鱼场主|下班做饭怕麻烦？推荐12道快手菜，做法简单，味道还不输饭店餐馆
导读：白天上了一天班，又累又饿，下班回家做饭怕麻烦？又不想天天出去吃，经常吃外卖也不利健康，这时候就需要了解一些快手家常菜的做法了。做法简单，节省时间的快手菜，一直很受上班族的欢迎。今天推荐12道快手菜的做法，味道还不输饭店餐馆，一看就会，学起来吧。
辣炒鸡心
食材：
(资料图片仅供参考)
鸡心一斤、小辣椒2个、胡萝卜半、根孜然8克、干辣椒3个、蒜蓉辣酱两勺、白芝麻5克、葱一段、姜四片、蒜7瓣、生抽少许、盐2克、料酒一勺、酱油半勺、白糖3克、十三香或花椒面少许
做法：
鸡心一斤，焯水，凉水下锅，水开一分钟左右捞出。 洗净的鸡心切除心管部位，去油，去膜（个别鸡心有一层膜）从中间切开，好入味。 再次洗净，用适量料酒，十三香，盐腌制十分钟。 附料备好，（如图）辣椒切滚刀片，胡萝卜切片，葱姜蒜切好。 热锅凉油，放入红辣椒，孜然。 放入蒜蓉辣酱炒香，葱姜蒜，胡萝卜。 白糖，生抽，酱油少许。 放入鸡心。 放入辣椒，白芝麻。 炒好装盘。蚝油蒜蓉西兰花
食材：
西兰花1棵、蒜半头、蚝油1茶匙、盐
做法：
西兰花切成小朵，放在洗菜盆里浸泡，同时做开水，放入少许盐。 水沸腾之后放入可爱的西兰花，最多不要超过两分钟，断生即可，捞出沥水。 坐锅，凉油时就投入蒜末，小火煸到一半金黄时就可以倒入蚝油，快速翻炒均匀，马上倒入沥好水的西兰花，整个过程一个字 快。 如果沥水不是很彻底，锅里的汤汁比较多可以适当淋个芡汁，喜欢吃香油的盆友出锅前淋入一点香油很提味。腰果虾仁
食材：
青椒、红椒、腰果、虾仁、姜、蒜、胡椒粉、生抽
做法：
锅里先放油，开小火，凉油的时候，把腰果丢进去，然后小火慢慢的炸，让腰果随着油温慢慢加热，表面金黄即可捞出。放一边儿晾凉，备用。腰果要凉了才会脆。 虾仁处理好洗净，姜蒜随便切碎，青椒红椒切碎。 锅里油烧热，姜蒜入锅爆香，虾仁入锅，翻炒几下会炒出一点儿水，然后加一点儿胡椒粉，一点儿生抽，稍稍就着虾仁本身的水分焖一会儿，试试咸味，不够加盐。 入青椒红椒翻炒，断生即可。 待汤汁收的差不多，关火。晾凉的腰果倒入，拌匀出锅。红烧肉沫茄子
食材：
茄子一至两个、猪肉一小块、小米椒四个、葱一根、姜适量、蒜适量、生抽适量、料酒适量、白胡椒粉适量、老抽少许、生粉适量、盐适量、郫县豆瓣酱一小勺子、白糖一小勺子
做法：
茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。 用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要，因为这样处理了茄子不氧化变色。 腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅。 肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟，别说那么一点肉你不想腌制，不要偷懒，除非你想一盘好菜吃出腥味儿。 同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用。 姜蒜辣椒葱切好备用。 锅里放油稍微多一点准备炸茄子。 吧把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色。炸约不到一分钟，自己观察，变软即可捞起来，不然太软了不好吃。 炸软的茄子捞起来备用。 锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱。 豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒。 肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下。 锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀。 汁冒泡粘稠了撒葱花起锅，由于茄子事先用盐腌制过，加上豆瓣酱有盐，所以基本不用再加盐，自己试试咸淡，好吃的根本停不下来。辣子鸡
食材：
鸡腿（大的）一只、干辣椒40克、姜片3，4片、蒜片7，8片、葱段7，8段、料酒1大勺、盐1小勺、白胡椒粉少许、生抽2大勺、白糖1大勺、白芝麻半小碟、花椒1小碟
做法：
把鸡腿肉切成一口大小的块儿。用盐，白胡椒粉，料酒腌15分钟。 中大火烧热油锅。把筷子伸进去，如果筷子边缘冒泡泡，就说明油温已经达到可以炸的程度了。下鸡块，迅速用筷子划散。炸至金黄微焦捞出。一次不要下的太多，我分三次炸的。 锅底留些油，小火炒香蒜片姜片花椒后下姜片翻炒一两分钟，下干辣椒炒匀。火不要太大，太大干辣椒容易炒黑。闻到蒜香，花椒香，辣味就可以了。 下鸡块，倒生抽炒匀。 放糖撒白芝麻翻匀后，下葱段再翻匀就可出锅。滑蛋虾仁
食材：
虾仁200g、鸡蛋4个、香葱2支、水淀粉3大勺、盐1/2小勺、料酒1小勺、蛋清1大勺、玉米淀粉1小勺、白胡椒粉少许
做法：
虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去（用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃)；用厨房纸将水份吸干虾仁，如果没有吸干水份，腌制的时候不容易附着腌料。 擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后，再下玉米淀粉拌匀腌制片刻。 鸡蛋打散加入调味料（盐1/2小勺、白胡椒粉少许）混合均匀，香葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀准备好；烧一锅滚水，将腌拌好的虾仁入锅，略为汆烫至七分熟（约30秒），备用。 将烫过的虾仁放入蛋液中，加入葱花、水淀粉混合均匀。 起油锅，放入2大勺油，油烧热后，将混合虾仁的蛋汁倒入，一开始不要翻动，感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘，避免蛋炒的太熟不够滑嫩。家庭改良版宫爆鸡丁
食材：
炸花生米、鸡胸肉、彩椒、胡萝卜、黄瓜、生抽、料酒、盐、葱、姜、蒜
做法：
所有食材切成小丁备用。 鸡丁中加入料酒备用。 加入少许生抽腌制。 葱切小段，姜蒜切成片备用。 锅中倒入少许油。 葱姜蒜倒入爆香。 倒入腌制好的鸡胸肉。 一并倒入胡萝卜、黄瓜、彩椒丁。 倒入调制好的生抽盐汁。 放入炸花生米翻炒即可装盘出锅。10分钟懒人鸡翅
食材：
鸡翅3个、葱段、姜丝、蒜瓣、蚝油1勺、老干妈1勺、盐少许、料酒适量
做法：
将鸡翅剁几刀，方便腌制的时候入味。 剁成块的鸡翅，多用清水冲洗几遍，冲洗掉鸡翅表面的油和血水。 大蒜用刀拍碎，这样腌制的时候蒜香味才能更充分的释放出来。 鸡翅中加入适量料酒，去腥。 放入少许盐，入个底味，后面还要放蚝油和老干妈，所以盐一定要少放。 葱段﹑姜丝和蒜瓣放进去，用手将鸡翅与调料抓匀。 放入1勺蚝油。 放入1勺老干妈。 再次用手抓匀，腌制2小时；或者拌好调料放冰箱，随用随取。 将腌制好的鸡翅，倒入耐高温容易内。 盖上保鲜膜，保鲜膜上用牙签扎几个洞。放微波炉，高火5分钟。 取出来，将鸡翅搅拌一下，再入微波炉，高火5分钟即可（中途搅拌一下，可以鸡翅受热均匀）。酸辣白菜
食材：
白菜、小红辣椒、干辣椒、葱、白醋、陈醋、盐、淀粉、凉开水、生抽、花椒粉、食用油
做法：
白菜洗干净，切小片。 适量小红椒和干辣椒切碎。葱切成葱花。 锅内热油。下葱花，小红椒和干辣椒翻炒。 炒出香味后放白菜，翻炒。 先倒白醋，翻炒均匀，再倒一点陈醋。放适量盐。 翻炒均匀后倒一些生抽，一点花椒粉。 取一点淀粉，凉水勾薄芡。倒入锅中。 翻炒半分钟。出锅盛盘。黄瓜木耳炒鸡蛋
食材：
鸡蛋、黄瓜、黑木耳、葱花、油、盐、料酒
做法：
黄瓜洗净，切片。木耳泡发，去蒂，洗净。 鸡蛋打入碗内，这个时候关键的步骤来了！在鸡蛋里面加一点点料酒、水、一点点盐，然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀，这样搅出来的鸡蛋口感更好。 热锅热油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之后快速盛出。 再次热锅倒油，葱花儿爆锅，放木耳进去翻炒，之后放鸡蛋，最后放切好的黄瓜。 出锅之前放盐，因为之前蛋液里面放过一点了，所以要比平时炒菜时稍微少一点，起锅，装盘。糖醋藕丁
食材：
藕、葱花、老抽、糖、盐、鸡精
做法：
莲藕去皮切丁。 藕丁焯水。 老抽一勺。 白醋两勺。 糖三勺。 鸡精一勺。 盐一勺。 糖醋汁调好。 淀粉调好。 油热加入藕丁翻炒，加入糖醋汁。 加入水淀粉。 加入葱花丁。 出锅。青椒炒蛋：米饭杀手、下饭菜
食材：
食用油少量、青椒（细长型才够辣）一大把，300克、鸡蛋3个大的、蒜3瓣、生抽2勺，约20ml、老抽少量，调色，不超过5ml、盐少量
做法：
将细长尖头辣的青椒剁碎，装在大碗中备用(图片中是最偷懒的做法是把碎椒、蛋、蒜末、生抽、盐，全部搅拌匀，下锅炒熟即可。 将鸡蛋在另一个碗中打匀。 将打匀的鸡蛋液倒入青椒中拌匀，将蒜压碎切碎加进去一起搅拌。 热锅，热油，将拌好的鸡蛋青椒倒进去，先不急着炒（不然很恶心），滩匀，过一会儿开炒，中火，平底锅。 翻炒至蛋不稀了，炒到熟，起锅前加一点点老抽润色。
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